蒸馒头用大火还是小火?

dxsh4个月前美食圈子2870

蒸馒头时,到底是用大火还是小火蒸?很多人都没做对,其实蒸馒头无论是用大火还是小火,都是不正确的。这是为什么,有些人蒸的馒头塌陷死面又难吃的原因。还有一种情况,一开始蒸出来馒头是白白胖胖的,但是过一会儿就回缩了。其根本原因就是大家没有掌握到蒸馒头的真正要领,今天就跟大家分享蒸馒头用大火还是小火?

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蒸馒头的三个小技巧

1.蒸馒头时,我们应该是冷水上锅蒸。因为大部分人做蒸馒头都是用酵母发酵的,如果开水上锅蒸馒头的话,开水的温度会直接将酵母杀死,这就导致了蒸出的馒头出现死面的现象。

2.蒸馒头时,应该选择中火蒸制。中火蒸制的馒头才能使其里外同时受热均匀,这样就不会导致外面熟了里面还有硬芯的情况。冷水蒸至的同时开中火,在这段时间里,馒头相当于二次发酵,这样做出来的馒头蓬松暄软而且又白又大。

3.熄火焖至5分钟。馒头蒸好之后,关火后不要立即打开盖子着急食用,心急吃不了热豆腐,我们应该稍等一下。馒头蒸好之后,盖上盖子焖五分钟,这样做出来馒头不回缩不塌陷,个个蓬松暄软比买的还好吃。


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